Svi već znamo da je korisno ponekad popiti čašu crnog vina, a možda ste i čuli da je zdravo uzeti komad crne čokolade svakog dana.
Znate li zašto? I šta je to zajedničko vinu i čokoladi?
To je resveratrol, antioksidant koji ima antibakterijska i antiinflamatorna svojstva. On blagotvorno deluje na vaše zdravlje, pa i na zdravlje vaših očiju. Ali ispijanje vina nije jedini način da dođete do resveratrola, jer se on nalazi u različitim biljkama, a može se kupiti i u obliku suplemenata.
Da li je resveratrol ključ za dugovečnost?
Resveratrol je, jednostavno rečeno, hemijska komponenta koja štiti biljku od oksidativnog stresa i infekcija. Možda se pitate šta stresira biljku? To su razne bolesti, gljivice i zagađenje vazduha.
Resveratrol je polifenol, supstanca koja se ponaša slično antioksidantima jer štiti ćelije našeg tela od oštećenja i oksidacije. Tako se smanjuje rizik od srčanih oboljenja i poboljšava se funkcionisanje imunog sistema.
Sa detaljnijim proučavanjem resveratrola krenulo se početkom 1990-ih godina kada je uočen tzv. francuski paradoks: zašto francuzi mogu da jedu hranu bogatu zasićenim mastima, da piju vino i uživaju u raznim delikatesima, a da istovremeno imaju najmanje kardiovaskularnih oboljenja u zapadnom svetu?
Otkriveno je da je za to zaslužan resveratrol, koji može da vam pomogne kod sledećih problema:
Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema – Resveratrol pomaže u širenju krvnih sudova, jer povećava proizvodnju azotnog oksida. Ovo opušta krvne sudove, smanjuje nivo lošeg holesterola i snižava krvni pritisak.
Poboljšava rad mozga i kognitivne funkcije – Otkriveno je da resveratrol smanjuje formiranje delova proteina tzv. beta amiloida. Kada se beta amiloidi nagomilaju u mozgu, to dovodi do nastanka alchajmerove bolesti. Resveratrol takođe pomaže i kod drugih neurodegenerativnih stanja.
Pomaže u borbi protiv raka – Resveratrol usporava rast kancerogenih ćelija, a takođe i promenom genetske strukture sprečava njihovo širenje. Istraživanja su pokazala da je resveratrol efikasan u suzbijanju sledećih vrsta raka: kože, želuca, debelog creva, grudi, i prostate.
Ublažava bolove u zglobovima – Artritis je stanje koje prate bol u zglobovima i smanjena pokretljivost. Artritis takođe smanjuje gustinu kostiju i dovodi do oštećenja hrskavice. Resveratrol sprečava propadanje hrskavice i na taj način umanjuje bol koji nastaje zbog artritisa.
Pomaže kod dijabetesa – Resveratrol povećava osetljivost na insulin i bori se protiv insulinske rezistencije. Takođe snižava nivo šećera u krvi i pozitivno utiče na stanja kao što su dijabetesna neuropatija i dijabetesna nefropatija.
Pomaže u regulisanju telesne težine – Gojaznost je uobičajen problem današnjice koji skraćuje životni vek i utiče na vaš kvalitet života. Resveratrol pomaže brže i efikasnije sagorevanje masti i sprečava pojavu masnih ćelija. Na taj način učestvuje u skidanju viška kilograma i regulisanju telesne težine.
Resveratrol u hrani
Kao i kada su u pitanju vitamini, najbolji način da dođete do resveratrola je kroz ishranu. A hrana koja u sebi ima resveratrol je zdrava i zbog raznih drugih korisnih sastojaka koje sadrži. Namirnice najbogatije resveratrolom su:
- Crno vino – Ovo je najpoznatiji izvor resveratrola, ali ne i najidealniji zbog prisustva alkohola. Razlog zašto je vino potentan izvor resveratrola je taj što se u procesu proizvodnje vino ne pasterizuje i ne kuva, pa su svi korisni sastojci iz grožđa očuvani. Količina resveratrola u crnim vinima ide od 1mg do 5mg po boci (750ml), a u belim vinima oko 0.2mg.
- Grožđe – Ako želite da izbegnete alkohol, umesto ispijanja vina jedite grožđe. U njemu se nalaze velike količine resveratrola, kao i vitamina C. U crnim i crvenim vrstama grožđa ima više resveratrola nego u belim, otprilike od 0.24 do 1.25mg po čaši (160g).
- Sok od grožđa – Sokovi napravljeni od crnog grožđa imaju oko 0.5mg resveratrola po litru. Zbog procesa pasterizacije u sokovima ima manje resveratrola nego u vinu, ali i dalje su te količine dovoljne. Prednost je što u sokovima nema alkohola, ali zato ima više šećera.
- Kikiriki – Količina resveratrola u kikirikiju je uporediva sa crnim vinima. U sirovom kikirikiju ima od 0.01mg do 1.12mg resveratrola na 100g kikirikija, u zavisnosti od vrste. Pečeni i prženi kikiriki sadrže znatno manje količine resveratrola.
- Pistaći – Pistaći su manje poznat izvor resveratrola, koga ima čak i više nego u kikirikiju, u proseku 0.2mg na 100g pistaća. Pored toga, pistaći sadrže i mnoge druge hranljive materije.
- Crna čokolada – Crna čokolada ima u proseku 0.035mg resveratrola na 100g čokolade. Pored toga, ona u sebi ima i drugih važnih minerala kao što su gvožđe, selen, magnezijum i cink.
- Bobice – Razno bobičasto voće je takođe bogat izvor resveratrola (količina na 100g): borovnica (0.383mg), ribizle (0.67mg) i brusnica (1.92mg).
- Dud – Dudinje imaju 5mg resveratrola na 100g voća, tako da one predstavljaju najbogatiji prirodni izvor ovog antioksidanta. Da bi uneli istu količinu resveratrola morali bi da ispijete čitavu bocu Pinot Noir-a.
Kako resveratrol pomaže kod bolesti oka
Nervno tkivo u očima i mozgu je posebno zaštićeno od stranih supstanci gusto pakovanim ćelijama u kapilarima. Time je blokiran prolaz velikim molekulima.
Istraživanja su pokazala (1) da resveratrol ne samo da može da prođe kroz krvno-moždanu barijeru, već i da pomaže u očuvanju njenog integriteta. Takođe je dokazano da resveratrol širi krvne sudove u oku (2), čime se poboljšava cirkulacija i zdravlje oka. Zato resveratrol pomaže u lečenju očnih bolesti koje su povezane sa starenjem:
Degeneracija makule – Degeneracija žute mrlje (makule) je vodeći uzrok gubitka vida kod ljudi starijih od 50 godina. Smanjena cirkulacija u oku i posledične ishemijske promene dovode do zamagljenog vida ili njegovog gubitka u centralnom vidnom polju. Resveratrol obnavlja retinu (mrežnjaču), poboljšava cirkulaciju i suzbija patološke promene nastale zbog smanjene količine kiseonika (hipoksije) u oku.
Dijabetička retinopatija – Dijabetička retinopatija danas pogađa više od 140 miliona ljudi širom sveta. Ona je posledica hronične hiperglikemije (povećan nivo šećera u krvi) i povezana je sa postepenom degeneracijom mrežnjače. Resveratrol štiti ćelije mrežnjače od apoptoze (programirana smrt ćelije) i zato pomaže u lečenju dijabetičke retinopatije.
Glaukom zatvorenog ugla – Glaukom zatvorenog ugla ili angularni glaukom ima više od 60 miliona ljudi u svetu i on nastaje zbog oksidativnog stresa koji oštećuje oko. Resveratrol sprečava povećanu proizvodnju unutarćelijskog reaktivnog kiseonika i utiče na inflamatorne markere (biomarkere oksidativnog stresa).
Katarakta – Katarakta je odgovorna za 51% gubitka vida u svetu i ona je posledica produženog oksidativnog stresa. Resveratrol povećava nivo redukovanog glutationa, čija je uloga zaštita ćelija od oksidanata.
