Biće potrebno:
– 5 kg paprike-roge
– 2 plava patlidžana srednje veličine
– 1/2 litre suncokretovog ulja
– 100 ml alkoholnog sirćeta 9%
– 5-6 čenova belog luka
– 3 kašike soli
– 1 kašika šećera
– 1 konzervans (ako želite)
Priprema:
Ispeći papriku i patlidžane. Dobro ocediti. (ostavila sam preko noći da se dobro ocedi) (Ako nemate mogućnost koristiti pečenu papriku za ajvar, možete papriku obariti u 3l vode sa 0,5 l sirćeta, 250 gr šećera i 250 gr soli, a patlidžane ispeći u rerni – pola sata na 250 stepeni)
Pečenu papriku i patlidžane oljuštiti, izvaditi semenke i samleti na mašinu za mlevenje mesa. U mašinu ubaciti i beli luk.
U veći lonac (šerpu) staviti ulje, dobro zagrejati i istresti samlevenu smesu.
Kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dodati sirće, so i šećer.
U međuvremenu staviti oprane tegle u rernu.
Za nekih četrdesetak minuta dodati konzervans, ako ga dodajete (jer je konzervans u granulama i treba njemu vremena da se istopi)
Kuvati još 20-30 minuta. Kada je smesa postala kompaktnija, t.j. uočite vidljiv trag na dnu šerpe (lonca) prilikom mešanja – ajvar je gotov.
