Tokom zimskih meseci jednom mesečno treba pregledati svoju zimnicu. Ako nešto počne da se kvari, nemojte očajavati, jer ponešto još može da se spase ako je proces tek započeo.
Kristali šećera na površini- Zimnicu ste stavili u teglu pre nego što se otopio sav šećer, stavili ste previše šećera ili predugo kuvali.
Pojava plesni – Plesni se otkrije čim se pojave prve tačkice na površini, tada sadržaj još nijepokvaren i ne treba ga baciti. Veće količine plesni na površini su trajno pokvarile sadržaj i on više nije za upotrebu.
Početak vrenja – Na površini se primećuju mehurići. Uzrok je loš kvalitet upotrebljenih namernica, prekratko kuvanje ili pasterizovanje ili ste je čuvali na toplom i vlažnom mestu.
Savet – Preslatku zimnicu prokuvajte desetak minuta sa limunskom kiselinom. Ako je kristala malo, dovoljno je neotvorene tegle vrlo polako zagrejati u rerni da se šećer otopi.
Savet – Odstranite deblji sloj zimnice ispod površnih plesni i potom zimnicu prokuvajte s malo šećera. Odmah je potrošite! Ako su se ukus i miris imalo promenili, bacite bez dvoumljenja.
Savet – Ako primetite prve znake kvarenja, prokuvajte sadržaj, dodajte limunsku kiselinu i odmah utrošite, iako je najbezbednije da je, ipak, ne upotrebite.
