Spoljašnja kora luka, koja je šuškava i ne deluje jestivo, sadrži izuzetno puno antioksidanata – čak više nego što ih ima u samom luku. Posebno je bogata flavonoidom koji se zove kvercetin, koji smiruje upale i ponaša se kao jak antioksidant.
Kora od luka može da doda jako lep ukus supi, čorbi ili paprikašu. A obzirom na to da se kvercetin rastvara u vodi, dobićete sve hranljive sastojke u svojoj supi. Jednostavno koru iscepkajte na veće komade, i kuvajte je u supi. Pre serviranja izvadite koru, koja zbog svoje teksture ne može da se jede, ali sve dobre materije će se zadržati u supi.
