Dan ranije usolite obilno meso sa svih strana i malo pobiberite. Stavite meso u mrežicu za rolovanje mesa.
Zatim ga sa svih strana premažite senfom.
Uvijte u aluminijumsku foliju i osatavite da prenoći u frižideru. Sutradan staviti u nauljen pekač, zajedno sa folijom, poklopite i stavite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Pečite tako oko 2 sata, dok se maso malo raskuva, a zatim pažljivo odstranite foliju i vratite u rernu da se zapeče sa svih strana i uhvati koricu.
